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El azúcar de coco no es una buena recomendación para los diabéticos. Se considera un azúcar añadido y puede provocar una elevación significativa del azúcar en sangre. Tiene la misma cantidad de calorías que el azúcar normal. También contiene algo de fructosa que puede influir en el síndrome metabólico, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas.
El azúcar de coco contiene el mismo número de calorías y carbohidratos que el azúcar normal. Sin embargo, el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar normal. Esto significa que puede causar un menor aumento de la glucosa en sangre tras su consumo, pero aun así provocará una elevación significativa. Por esta razón, los diabéticos deben considerar el azúcar de coco como algo similar al azúcar normal y utilizarlo con moderación.
